沼津魚市場からわずか300m！セリ後、すぐに新鮮な魚貝類を運び、フィレ・ドレスの生加工品や、「プロトン凍結」を使った一時加工品、「真空調理」で生産した商品などを取り揃えております。 　ユースフル・フリーザーは、電磁波と磁力、冷気を同時に与えるフリーザーです。プロトン凍結とは、ユースフル・フリーザーを使うことによって商品の細胞破壊を防ぎ、ドリップを著しく減少させます。細胞が壊れていないため、旨みを閉じ込め、食感も生と変わらず、刺身として美味しく頂けます。魚の仕入値は、天候や水揚量によって大きく変動しますが、プロトン凍結を使うことによって、安いときに冷凍しておくことや、休日や悪天候などの新鮮な魚が手に入らないときにも鮮度抜群の刺身を提供できます。さらに弊社加工場での一次処理プロトン凍結品を使うことによって、下処理に伴う人件費や労働時間・生ゴミ処理の削減、他の料理への対応強化、そして相場に関係なく仕入値を安定させることができます。また必要な分だけ解凍することによって、廃棄ロスの削減など様々なメリットがあります。 商品例 メヒカリ：沼津港で水揚げされたメヒカリをすぐにプロトン凍結しました。唐揚用で大人気です。 アカザエビ（テナガエビ）：駿河湾で獲れる貴重なアカザエビ。イタリアンやフレンチ・結婚式場などから人気があります。 アブラボウズ（オシツケ）：めったに手に入らない脂の乗ったアブラボウズを500gくらいにカットしてプロトン凍結してあります。炙って刺身や煮付けなどにすると絶品です。 生シラス：駿河湾で水揚げされた鮮度の良い原料をすぐにプロトン凍結してあります。解凍してお刺身・丼などで飲食店さんに人気です。 ※ 商品は沼津港SAMASAオンラインショップにてお買い求めいただくことも出来ます。 「青魚量産処理一貫ライン」はヘッドカッター、カッティングフィレーマシン、スキニングで構成。 ヘッドカットからスキンレスまでの各工程を連結することで原料たまりのない一貫処理を実現。 生産する上で、高歩留まり・高仕上がりが要求され、刺身などの生食製品は鮮度保持が不可欠。全自動で寿司種や刺身向けの皮むき済みフィレーを生産するため、手作業や装置単位のスポット処理に比べ原料の温度上昇を抑えることができます。特に銀膜を美しく残せるスキンレスの仕上がりはほかにはありません。 　真空調理は、食材を調味料と一緒に真空パックした後、その食材に最も適した温度で、パックのまま加熱する科学的根拠に基づいた加熱法です。必要時に再加熱・提供することができる合理的なシステムです。真空パックしてあるため、食材の風味や旨みが逃げず、均一に中まで浸透させることができ、調味料も少なくてすみます。また食材が空気に触れないため酸化せず、真空パック状態のまま流通するため、二次汚染の心配もありません。湯煎や電子レンジで再加熱するだけで料理を提供できるため、調理時間や人件費の削減にもつながります。また繁忙期で仕事量多い場合や朝食などの簡単な手間で済ます場合にも適しています。真空調理はHACCPの基準に適合した調理のため、万全の衛生管理が可能です。