■専務挨拶

専　務　佐藤　慎一郎 一つ一つの出会いや商品を大切にし、佐政水産独自の商品開発や新規事業に取り組んでいます。社員とともに積極的に前向きにがんばります。 　当社は創業以来、卸・仲卸業を中心に事業基盤を築いてきました。卸売業をとりまく環境は川上では生産手段や流通形態が著しく変化する一方、川下では顧客ニーズの多様化・高度化が進み、卸業者に求められる役割は大きく様変わりしています。加工事業は強みの原料調達力を活用して顧客満足度を高める取り組みで、水産問屋の新しい姿を探っていく考えです。 　現在は家庭の魚離れが進み、消費者が扱いやすく、食べやすい魚の提供が求められる時代です。旅館やホテル、外食産業では厨房業務の一部を外部委託し、コスト削減を図る取り組みが目立ちます。新工場ではフィレーなどの1次加工品から湯せんで温めるだけで食べることができる最終製品までの製造を手掛け、多様化する顧客ニーズに対応。伊豆・箱根をはじめ全国の旅館・ホテル、首都圏の居酒屋・レストラン、量販店など既存の得意先及び新規顧客に提供してまいります。 　アジやサバなど青魚、タイやハマチ養殖魚のフィレー加工（1次加工）品をチルド・冷凍形態で提供します。冷凍品は解凍しても”生に近い状態を再現できる”ユースフル・フリーザー（凍結機）を導入しており、手長エビや伊勢エビ、生シラスなど希少価値の高い地場商材も凍結生産し、年間を通じて差別化商材として安定供給していく考えです。 　加工場は厨房機能を備えるため、最終調理品の製品化も手掛けます。真空調理法を採用し、湯煎や電子レンジで温めるだけで食べることができる煮物、焼き物、揚げ物を取り揃えます。最終製品の提案と併せ、お得意さまと共同レシピ開発も実施しています。